茶叶知识

分享黑茶知识,感悟养生之道!

什么是黑茶?
 
黑茶,以渥堆、松柴明火烘培、发酵等为特征性工艺,以唯一可以长期存放,存放时间愈久其陈香味愈浓;以滋味醇和、色泽黑褐油润而得名,是中国六大茶类之一。黑茶,其原料特殊、加工工艺与机理复杂、品质品味独特、功效奇特,乃茶之上品。
 
黑茶原料的特殊性
 
黑茶品质的独特源自于原料的与众不同。黑茶一般采用具有一定成熟度的原料经独特加工工艺精制而成。成熟之叶,其茶多糖、蛋白质、特种氧基酸、茶色素、茶皂素等内含物比嫩度较高的芽叶高出多倍,香气成分也大多留在成熟的茶叶梗茎内,因此,黑茶的保健功能在一定程度上与原料的成熟度密切相关。另外,成熟度高的茶叶更有利于黑茶的后发酵,固此,陈年黑茶品质更突出。
 
陈年黑茶神奇的药理功效
 
陈年茯砖茶在后发酵过程中产生大量的多酣氧化酶,纤维素酶,过氧化物酶,果胶酶和蛋白酶,并含多种人体必需的氨基酸,维生素和微量元素,其内含有效地阻断人体人体致癌性亚硝基化合物的形成。
 
陈年茯砖在存放中产生数百种珍贵的酶,能益肾除浊,对肾病有良好的作用。陈年茯砖茶由于细胞破壁,穿透力极强,能达到普通药物很难达到的前列腺深处,产生奇特作用,蒙古医生认为黑茶补肾很有道理。
 
什么是茯茶?
 
“黑茶品种繁多,其中最具特色的是茯茶”。过去因为需在伏天筑制,故称“伏茶”,因筑制成砖型,又叫“茯砖茶”。茯茶经独特发酵、发花工艺产生“金花”,对促进人体新陈代谢、消食健胃、降低人体类脂肪、胆固醇、血脂和血糖等,具有中医学上的药理保健功效和病理预防功效,故又美其名日“茯茶”。茯茶因其内含物有有益优势菌种“金花”,而成为黑茶中的珍品,被誉为“古丝绸之路上神秘之茶”。
 
茯茶“金花”-冠突散囊菌
 
茯砖发花是茯砖茶的特征性工艺,即在一定的温湿度条件下,优势菌_冠突散囊菌(Eurotioumcristatum),【俗称“金花”】,在砖身中生长和繁殖。冠突散囊菌是对人体无任何毒性的一类活性真菌,通过代谢可产生一系列对人体有利的功能性化学活性物质,如脂肪分解酶,蛋白质降解酶。a-淀粉酶,多糖化合物,脂肪分解酵素。

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